Des scientifiques pensent maintenant que le repas du matin conditionne le corps pour son action métabolique de la journée. Un petit-déjeuner comprenant des graisses indiquerait au corps qu’il doit se préparer à cette action pour le restant de la journée. A contrario, un petit-déjeuner riche en glucides prépare le corps à se nourrir ensuite de beaucoup de glucides. L’intérêt de manger gras dès le matin est que le corps va ensuite faire l’équilibre dans son utilisation énergétique entre les glucides et les lipides.
Une expérience des chercheurs a consisté à nourrir des souris avec un premier repas gras et d’autres par un premier repas riche en glucides. Si le dîner est gras ensuite et de manière systématique, les souris du premier groupe ne restent pas longtemps en bonne santé et prennent du poids.
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