Comment les vaches deviennent-elles grosses?

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C’est parce qu’elles passent leur temps à manger ! Au printemps, cet animal de 700 kg peut ingérer jusqu’à 200 kg d’herbe par jour, soit environ 20 kg de matière sèche. Dans un premier temps, l’herbe va dans le rumen (panse), un de ses quatre estomacs. Là, une population microbienne transforme la cellulose en différentes molécules énergétiques. Ces bactéries se multiplient et, au bout d’une dizaine d’heures, meurent et passent dans l’intestin grêle où elles sont digérées. Elles constituent ainsi la principale source alimentaire de protéines de la vache.

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