Dans nos pays développés, une des manifestations pathologiques en croissance et des plus déroutantes concerne les allergies, eczémas et même l'asthme. La raison la plus probante à tout cela serait à chercher dans notre trop grande attention à la propreté. Le professeur Delespesse de l'Université de Montréal est spécialisé dans les allergies. Il affirme qu'il y a une relation de proportionnalité entre le niveau d'hygiène et les maladies auto-immunes ainsi que leur gravité.
En résumé : plus un enfant vit dans un environnement stérile, plus il risque de développer des maladies auto-immunes plus tard. En 1980, seulement 10 % de la population humaine souffrait d'allergies. On en est à 30 % actuellement ! Un enfant sur 10 est asthmatique dans nos pays occidentaux et les cas mortels d'asthmes se sont accrus de 28 % entre 1980 et 1994. On rappelle au passage que le diabète de type 1 est aussi une maladie auto-immune.
Les bactéries que nous ingérons servent à « éduquer » notre système immunitaire. Tout part d'un bon sentiment : se préserver des bactéries pathogènes. Ce faisant, nous limitons notre exposition à d'autres microorganismes qui nous sont bénéfiques. Notre flore intestinale n'est plus aussi riche qu'elle l'était auparavant. Delespesse conseille les probiotiques, par exemple lors de la grossesse.
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