Votre grand-mère vous disait de manger des carottes pour voir de loin et on dirait bien qu'elle avait assez raison. C'est en réalité les pigments caroténoïdes (carotènes et xanthophylles) que l'on retrouve dans certains légumes et les fruits colorés qui sont importants pour la préservation de la vision.
Une recherche effectuée par l'université de Géorgie a compilé les résultats de nombreuses études sur l'effet de la lutéine et de la zéaxanthine (des caroténoïdes) sur la performance visuelle. Il apparaît nettement que ces caroténoïdes ont bien un rôle important dans la vue humaine et en particulier en ce qui concerne la rétine (contraste, récupération après exposition au soleil, etc.).
Il ne faut donc pas hésiter à avoir une alimentation riche en ces caroténoïdes pour préserver sa vision avec l'âge, en particulier pour éviter autant que possible ou faire reculer la cataracte et la dégénérescence maculaire.
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